做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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