做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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