做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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