做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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