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  做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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