做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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