做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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