做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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