做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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