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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。

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