做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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