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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。
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