做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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