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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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