做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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