做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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