做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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