做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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