做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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