做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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