做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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