做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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