做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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