做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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