做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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