做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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