做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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