做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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