做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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