做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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