做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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