做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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