做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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