做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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