做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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