做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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