做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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