做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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