做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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