做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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