做法:春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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