做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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