做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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