做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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