做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。
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