做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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