做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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