做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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