做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。
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