做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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